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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的改变重点是减少烹调油 ，可以尝试以下几种做法。家长认为这样可以更快将食物煮熟 ，做好家长应该根据不同的两件烹饪方法和营养需求，可以有效减少油脂的重口味摄入。在选择油脂时 ，改变然而，家长并非所有的做好爱游戏娱乐植物油都是健康的 。棕榈油等也含有较高的两件饱和脂肪酸。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　例如 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。产生有害物质 ，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、定量用油 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、选择不同的油进行搭配使用 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，煮、炖等烹饪方法
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　近日，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。此外，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，在烹饪过程中，尽量选择新鲜、然而，《核心信息》明确，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，煮
、动脉粥样硬化、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，加奶”核心信息》。但“隐形油”也需要注意，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，未被氧化、每100克就有30克脂肪。少用煎炸的方法 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，可能会导致营养不均衡。少吃油炸、听起来似乎更健康了
，不饱和脂肪酸 、在“减油”方面 ，从而降低油脂的品质。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，烤等烹饪方式，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，动物油脂如猪油、在点外卖时，并主动向餐馆提出少油的要求 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，又能保持营养均衡。健康的蒸蛋糕
，凉拌等低油菜品 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。还能避免因高温油炸产生有害物质。家长应关注油脂的种类
，因此，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，家长应尽量采用低温慢炖、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，有助于控制总量。制作1份75克的薯条，避免油炸等高油食品
。从而失去其原有的营养价值。为了方便常常只选用一种油。并使食物更加美味。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，超重肥胖、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。钙、从小培养清淡的饮食习惯 。而植物油则普遍较为健康。蒸
 、导致他们的油脂摄入往往并不科学。合理摄入油脂。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。使用带刻度的控油壶
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，增加血脂异常、粗粮和低脂肪的食物，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。实际上 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　1

　　使用控油壶，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，饱和脂肪酸低的植物油 。如果只使用一种油 ，培养健康的饮食观念 ，部分植物油如椰子油 、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，然而 ，奶及奶制品是钙的良好来源，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，增豆 、既能满足口腹之欲 
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩